Гусь с макаронами по-итальянски

На 6 порций: гусь - 1 шт., макароны Granmulino (перья) - 200 г, мякоть свинины - 500 г, шпик соленый - 100 г,  лук репчатый - 2 головки, капуста белокочанная - 1 кочан, майонез - 2 стакана, чеснок - 6 зубчиков, сыр пармезан тертый - 100 г, зелень петрушки рубленая - 3 ст., перец черный молотый, соль.

Чеснок измельчите, перемешайте с майонезом. Помидоры нарежьте дольками. Гуся натрите солью внутри и снаружи, затем смажьте чесночным майонезом. Свинину вместе с луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Обжарьте фарш на мелко нарезанном шпике вместе с нарезанными помидорами.

Макароны отварите, смешайте с обжаренным фаршем и рубленой зеленью петрушки. Начините гуся полученной смесью, отверстие зашейте. Уложите гуся на противень. Капусту нарежьте длинными широкими полосками, уложите на противень вокруг гуся, посолите. Запекайте гуся и капусту до готовности, часто поливая их вытапливающимся жиром. При подаче гуся, удалив нитки, разрежьте на порционные куски, уложите на блюдо. Гарнируйте капустой и начинкой из макарон. Посыпьте тертым пармезаном, оформите листиками базилика.