|
Для четырех порций необходимо: 1 большой пучок базилика; соль; 3 дольки чеснока; 2 столовые ложки орехов пинии; 100 мл оливкового масла; 100 г свеженатертого сыра пекорино (или пармезана); 300 г картофеля, предпочтительно слабо разваривающегося; 150 г зеленой фасоли; 350 г тренетте (лапша длинная Granmulino).
Для того чтобы приготовить песто, оборвите листочки базилика и вытрите их тканью. Чеснок нарежьте крупными кусочками. Орехи пинии обжарьте в сковороде без жира на среднем огне до светло-коричневого цвета. В миксере все эти компоненты измельчите в пюре. Добавьте оливковое масло и половину сыра, перемешайте, посолите и поставьте в сторону.
Картофель почистите и нарежьте маленькими кубиками. Фасоль помойте, почистите и разломайте на кусочки. В духовке при температуре 75° нагрейте блюдо.
Тем временем доведите до кипения достаточно большое количество подсоленной воды и варите в ней картофель и фасоль 5 минут. Добавьте в кипящую воду тренетте и варите до состояния «аль денте» согласно указаниям на упаковке.
Выложите пасту песто в подогретое блюдо, добавьте 2-3 столовой ложки воды, в которой варились овощи и тренетте, и перемешайте. Макаронные изделия и овощи откиньте на сито, быстро дайте стечь воде и смешайте с песто. Подайте к этому блюду оставшийся тертый сыр.
|
