|
На четыре порции необходимо: 750 г моркови; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка меда; соль; черный перец; 200 мл овощного или куриного бульона; 250 г сливок; 400 г макаронных изделий Granmulino (сапожок большой); 4 столовые ложки стружек миндаля; несколько веточек свежей лимонной мяты.
Морковь помойте, почистите и нарежьте маленькими кубиками. Положите в кастрюлю сливочное масло и доведите его до кипения. Быстро потушите в масле морковь. Приправьте медом, солью и перцем, влейте бульон и сливки. Варите, накрыв кастрюлю крышкой, 10-12 минут на слабом огне.
Тем временем доведите до кипения достаточно большое количество подсоленной воды. Сварите макароны до состояния полуготовности «аль денте» согласно указаниям на упаковке.
На сковороде без жира обжарьте миндаль до золотисто-коричневого цвета, затем выньте со сковороды и отложите в сторону. Помойте лимонную мяту и порвите на маленькие кусочки или крупно порубите.
Выньте из кастрюли примерно одну треть моркови. Остальную морковь вместе с жидкостью истолките в пюре при помощи толкушки или в миксере. Полученный морковный крем снова доведите до кипения, затем смешайте с кусочками моркови и все вместе приправьте специями.
Дайте стечь воде с макарон и подавайте их к столу вместе с морковным кремом, посыпав миндалем и лимонной мятой.
|
