|
 На 4 порции нужно взять: 100 г копченого сала, проросшего мясом; 2 дольки чеснока; 1 столовую ложку сливочного масла; соль; 400 г спагетти Granmulino; 75 г свеженатертого сыра пармезан; 2 свежих куриных яйца; З столовые ложки сливок; черный перец; свеженатертый мускатный орех; 1 веточку свежего базилика.
Рецепт макароны с мясом алла карбонара:
Нагрейте большое сервировочное блюдо в духовке при температуре 75°. Копченое сало нарежьте очень маленькими кубиками. Чеснок нарежьте маленькими ломтиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем кубики сала и чеснок на среднем огне, пока они не станут хрустящими, а затем вместе с жиром, в котором они жарились, переложите в блюдо и поставьте в теплое место.
Доведите до кипения достаточно большое количество подсоленной воды и сварите в ней спагетти до состояния «аль денте» согласно указаниям на упаковке.
Тем временем смешайте тертый сыр с яйцами, сливками, солью, большим количеством перца и 1 щепоткой мускатного ореха. Помойте базилик, оборвите листочки и нарежьте их узкими полосками.
Слейте воду со спагетти, дайте ей стечь по каплям и смешайте спагетти в блюде с кубиками сала и яично-сырным соусом. Посыпьте полосками базилика и сразу же подавайте к столу - макароны с мясом (спагетти карбонара) готовы!
|
