Букатини с каштанами, беконом и шалфеем

На 4 порции: букатини — 225 г, бекон — 85 г, масло оливковое — 1 ст. л., лук репчатый — 1 головка, чеснок — 4 зубчика, листья шалфея — 2 ст. л., каштаны консервированные — 225 г, сыр пармезан тертый — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. л., петрушка рубленая — 1 ст. л.

Мелко нарезанный бекон обжарить в тяжелом сотейнике на умеренном огне до коричневой корочки (3-4 минуты).   Бросить в сотейник измельченный лук и, помешивая, готовить 2-3 минуты.

Добавить давленный чеснок и мелко порубленный шалфей (1 ст. л.). Продолжая помешивать, пассеровать 1 минуту. Положить в сковороду грубо нарезанные каштаны, перемешать и снять с огня.

В большой  кастрюле отварить макароны  по инструкции. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве полтора стакана воды, в которой варились макароны.  Переложить макароны в сотейник с беконом и каштанами.

Смешать воду, оставшуюся от макарон, с сыром и сливочным маслом и вылить в макароны. Готовить на сильном огне, постоянно подбрасывая макароны, примерно 1 минуту. Когда макароны полностью смешаются с сырным соусом, добавить соль и перец по вкусу, посыпать петрушкой, оставшимся шалфеем и сразу подавать на стол.