Лапша с соусом из утки

Вам понадобится: широкая лапша — 400 г, мясо утиной грудки — 300 г, зелень — 1 пучок, лук — 1 шт., птичьи потроха — 500 г, сухое красное вино - 1/2 л, горошины белого перца — 1 ч. ложка, цуккини — 1 шт., маслины — 50 г, морковь — 1шт., растительное масло — 1 ст. ложка, куриная или утиная печень — 50 г, сливочное масло — 50 г, соль, перец.

широкая лапша — 400 г

мясо утиной грудки — 300 г

зелень — 1 пучок

лук — 1 шт.

птичьи потроха — 500 г

сухое красное вино - 1/2 л

горошины белого перца — 1 ч. ложка

цуккини — 1 шт.

маслины — 50 г

морковь — 1шт.

растительное масло — 1 ст. ложка

куриная или утиная печень — 50 г

сливочное масло — 50 г

соль, перец

Способ приготовления:

1. Мясо утиной грудки натрите солью с перцем и положите в кастрюлю. Зелень для супа порежьте мелко, а лук крупно и тоже положите в кастрюлю. Добавьте вино, 1/4 литра воды, белый перец, доведите до кипения и варите 1 час.

2. За это время разрежьте пополам маслины, удалите косточки и нарежьте маслины тонкими полосками. Цуккини с морковью нарежьте соломкой толщиной в спичку и залейте кипятком. Откиньте на сито и дайте воде стечь.

3. Разогрейте растительное масло. Поджарьте мясо утки до полной готовности. Дайте немного остыть и нарежьте ломтиками.

4. Процедите бульон через сито. Раздавите очищенную печень и немного прокипятите её в бульоне. Добавьте в бульон сливочное масло. Мясо, овощи, маслины добавьте к соусу, слегка подогрейте. Лапшу сварите в соленой воде, слейте воду и смешайте лапшу с соусом.