Лингвине со сморчками

На 4 порции: 2 упаковки сушеных сморчков, 1 луковица, 100 г сыра пармезан, 2 ст. л. растительного масла, 300 мл сливок, 1—2 ст. л. лимонного сока, соль, молотый перец, 400 г лингвине или спагетти, 1 ст. л. порезанной петрушки (свежей или замороженной).

2 упаковки сушеных сморчков

1 луковица

100 г сыра пармезан

2 ст. л. растительного масла

300 мл сливок

1—2 ст. л. лимонного сока

соль, молотый перец

400 г лингвине или спагетти

1 ст. л. порезанной петрушки (свежей или замороженной)

1. Положить грибы размокать примерно в 200 мл воды и оставить на 30 минут. Почистить и измельчить лук. Натереть сыр.
2. Достать грибы из воды, откинуть на сито, обдать холодной водой и дать стечь. Воду, в которой размокали грибы, процедить через кофейный фильтр, чтобы удалить весь мусор, который из них выделился. Затем отставить эту воду в сторону, она потом пригодится для соуса.
3. Разогреть масло, поджарить в нем на слабом огне до прозрачного состояния лук. Добавить грибы и пожарить еще немного. Постепенно подливать грибную воду со сливками и оставить увариваться на сильном огне до получения густого соуса. Затем добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
4. Вермишель сварить в соленой воде согласно инструкции на упаковке, затем слить и дать воде стечь. Перемешать с грибами, петрушкой и 2 ст. л. сыра. Оставшийся пармезан подать к блюду.

Время размокания: 30 минут
Время приготовления: 25 минут