Пастицио по-гречески

Для приготовления этого блюда необходимо: 600 г кустовых помидоров; 4 столовые ложки оливкового масла холодного прессования (+ масло для формы); 1 долька чеснока; 1 чайная ложка свежего тимьяна; морская соль; черный перец; 250 г макаронных изделий Granmulino (рожки); 250 г соцветий брокколи; 500 г баклажанов; 100 г овечьего сыра; 50 г свеженатертого сыра пармезан, а также 1 жаростойкая форма.

Помидоры помойте, нарежьте кубиками и, удалив черенки, измельчите в миксере, достаточно крупно, в пюре. Нагрейте в кастрюле на среднем огне 2 чайные ложки оливкового масла. Порубите чеснок и потушите его в масле. Добавьте помидоры, тимьян, соль и перец, перемешайте. Варите соус, накрыв кастрюлю крышкой, 10 минут на слабом огне; затем снимите крышку и уварите соус на среднем огне в течение 5 минут.

В это время нагрейте духовку до температуры 180°. В двух кастрюлях доведите до кипения достаточно большое количество подсоленной воды. В одной из них сварите «рожки» до состояния «аль денте» согласно указаниям на упаковке, затем слейте с них воду и смешайте с томатным соусом. Во второй кастрюле бланшируйте соцветия брокколи 5 минут, затем охладите их под ледяной водой и дайте воде хорошо стечь.

Помойте баклажаны, почистите и нарежьте ломтиками. Сковороду (лучше всего взять сковороду для гриля) смажьте оливковым маслом и нагрейте. Подрумяньте ломтики баклажанов на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложите половину ломтиков баклажана в смазанную растительным маслом форму, посолите и поперчите. Следующим слоем положите половину «рожков», овечьего сыра и пармезана. Сверху распределите брокколи и оставшиеся ломтики баклажанов. Посолите и поперчите. В завершение выложите слоем оставшиеся «рожки», разровняйте их и покройте оставшимся сыром.

Поставьте пудинг в духовку (в середину, в духовке с циркуляцией воздуха – при температуре 160°) и запекайте 40 минут до золотисто-желтого цвета. Если нужно, через 20-30 минут накройте пудинг пергаментной бумагой, чтобы он не стал слишком темным.