|
Различаются не только внешние формы, но и сорта макарон — точнее, сырья, из которого они изготовлены. На этикетках мы можем встретить надписи «из муки высшего сорта» или «из твердых сортов пшеницы». Чем же различается сырье? Мука высшего сорта получается путем промола части зерна, мука грубого помола — из цельного зерна
Здесь очень важно понимать, что макароны твердых сортов ничуть не уступают продукту из муки высшего сорта и обладают ничуть не менее, а даже более полезными свойствами... В такой муке сохраняется много белка и других ценных веществ.
Помимо традиционных сортов макарон из пшеницы мы можем встретить макаронные изделия из других видов муки (гречневой, рисовой), которые отличаются своеобразным вкусом и подходят для приготовления изысканных блюд по восточным рецептам.
Виды макаронных изделий
Сегодня на полках магазинов мы видим самые разнообразные виды макаронных изделий — кажется, что макароны бывают самых различных форм и размеров, какие только можно себе вообразить. Изобретательные итальянцы придумали для каждого вида макарон свое название.
К примеру, длинные и плоские макаронные изделия называются феттучине, они являются идеальным гарнирам к блюдам из морепродуктов. Короткие и полые трубочки, которые в России очень любят готовить «по-флотки», зовутся пенне — кажется, такое название произошло от перьевой ручки, которую они напоминают своей формой. Паста в виде трубочек идеально подходит для приготовления запеканки из макарон.
Изящные бантики получили название «фарфалле» - от итальянского «бабочка». Радостный внешний вид делает бантики - фарфалле желанным детским лакомством. Наряду с другими видами мелкой пасты их часто используют для приготовления первых блюд и молочного «супа-лапши».
Существуют и фаршированные виды макаронных изделий, такие как равиоли — это макароны, фаршированные мясом и немного напоминающие маленькие пельмени. Равиоли могут употребляться в пищу уже не в качестве гарнира, а как вполне самостоятельное блюдо. |
