Петрос Делигианис

Знаменитый повар из Греции (28 место в мировом рейтинге шеф-поваров.
Почетный член Американской Академии поварского искусства, 9 лет был личным поваром короля Кувейта):

ВОПРОС. Петрос, особенность всех ваших блюд в том, что вы постоянно используете качественные продукты. На российском рынке недавно появился новый продукт премиум-класса - рис под торговой маркой Granmulino.
Вы уже знакомы с этим брендом (в мае 2005 г. вы приезжали в сибирский город Барнаул по приглашению Яниса Пападопулоса, топ-менеджера кофейни Granmulino, и предложили барнаульцам свое меню). Поэтому мы попросили вас поработать с рисом Granmulino. Ваши впечатления?

ПЕТРОС. Я попробовал приготовить из риса Granmulino некоторые блюда. Могу сказать, что рис хорошего качества, и работать с ним приятно.

ВОПРОС. Уже 30 лет вы экспериментируете и изучаете вкус клиента, и по результатам ваших экспериментов вы составляете новые меню. Какой рис предпочитают ваши клиенты? С каким рисом работаете вы, какой рис считаете идеальным?

ПЕТРОС. Выбор риса для разных блюд - дело не менее, а может быть, и более ответственное, чем, скажем, выбор мяса. Хороший рис стоит приличных денег - от 3 до 12 долларов за килограмм и даже дороже, как настоящий деликатес. Но для каждого блюда нужен свой рис. А клиенту главное чтобы было вкусно.

ВОПРОС. Что обязательно надо сделать, чтобы новый продукт завоевал рынок?

ПЕТРОС. Я постоянно пробую новые идеи, не стою на месте. И я знаю, что именно интересно современному клиенту. В этом мы с Granmulino схожи: мы знаем, что наши клиенты всегда будут требовать лучшего. 

Справка. Петрос Делигианис родился в Афинах в 1950г. В 1966г. окончил Кулинарный институт во Флоренции (CIF). Руководил отделом обеспечения питанием в авиакомпании «KUBEIT AIRLINE» (кувейтские авиалинии). Работал генеральным менеджером гостиницы «RESORTS» г. Афины (всемирно известная гостиничная сеть).