|
главный диетолог Алтайского края:
«ВСЕ МЫ ВЫРОСЛИ НА КАШАХ»
Лилия Никифоровна, какое место в рационе человека диетологи отводят крупам?
Я недавно видела такую картину: едет девушка за рулем, ест чипсы и запивает это все пепси-колой. Что организм получил? Да ничего! Пока у нее еще есть здоровье, организм справляется. Но если такая еда у нее станет основой ежедневного питания, уже к 30-40 годам эта девушка будет больным человеком.
На Руси все богатейшие трапезы обязательно заканчивались порцией каши: гречневой, овсяной, пшенной или гороховой. Щи да каша всегда были основой русского питания. Наша, русская, ферментативная система за века приспособилась к расщеплению и усвоению круп. Это первая причина, почему нам надо обязательно употреблять крупы.
Во-вторых, крупы - натуральный продукт, который содержит много полезных веществ. Например, пищевые волокна. Их нет в продуктах, которые я называю модификаторами натуральных продуктов (чипсы, кондитерские, колбасные изделия и др.) А пищевые волокна играют огромную роль в здоровом питании. Они способствуют перистальтике кишечника, выводят соли тяжелых металлов, снижают уровень холестерина и глюкозы в крови. В рафинированных, очищенных продуктах этих волокон нет, они есть в крупах и в бобовых! Поэтому именно крупы - основа здорового питания и должны составлять в рационе человека 50%.
Очень важно знать, что крупы - продукт растительного происхождения, поэтому они не содержат холестерина! А холестерин - бич нашего века: заболевания сердечно-сосудистой системы выходят сегодня на первое место после травм от несчастных случаев.
А как же выражение «кашу маслом не испортишь»? Сливочное масло - это ведь холестерин
Я считаю, эта пословица сегодня вызовет споры. Сливочное и растительное масло в кашу можно, но в небольшом количестве. А вот чем точно не испортишь кашу, так это молоком! Каши на молоке полезны. Молоко - уникальный продукт, который содержит и углеводы, и жиры, и белки. Он полезен всем (кроме тех, кому оно противопоказано по медицинским показаниям). Молоко и крупа идеально дополняют друг друга по составу белка.
Ассортимент круп, которые выпускает компания «АЛТАН»: гречка, горох, хлопья пшенные, гречневые, овсяные. Как вы оцените наш выбор?
Удачный выбор. Ваша компания выбрала самые лучшие виды круп и хлопьев. Королева круп - овсянка, вице-королева - гречка. И по содержанию белка, и по содержанию незаменимых аминокислот. Овсянка и гречка богаты содержанием витаминов группы В, железа, калия, магния - всем тем, что помогает нашей хрупкой сердечно-сосудистой системе.
Горох всегда был и будет полезен. Незаменимый продукт: выводит холестерин, предупреждает повышение уровня сахара в крови. У кого ожирение, и тем, кто следит за своим весом, горох должен быть продуктом №1. Горох рекомендуют при сахарном диабете: он предотвращает повышение уровня сахара в крови после еды. Я бы сказала так: каждой семье надо есть горох! А богатый белком зеленый горошек? Это и вкусно, и легко усваивается.
Не менее полезны и хлопья, просто они «современнее»: легче готовятся, быстрее усваиваются.
Крупы - это еще и диетический продукт. Их назначают при заболевании желудочно-кишечного тракта, ожирении, сахарном диабете, при сердечно-сосудистых заболеваниях и др.
Компания «АЛТАН» начала выпуск круп и хлопьев Granmulino. Вы одобряете это начинание?
Да, очень. Пропаганду здорового питания надо вести постоянно. Чтобы люди не забывали, знали, что фундамент здорового питания - это крупы и бобовые. Все мы выросли на кашах, их ели наши предки.
К тому же, крупы, которые у нас сегодня продаются, по качеству оставляют желать лучшего. По закону мы, лечебные медучреждения, закупаем продукты через проведение тендеров. Обидно, что выигрывают перекупщики - те, кто дает цену ниже. А к ним не предъявишь требования по качеству продукта. Да и на прилавках у нас качество круп недостаточно высокое. Пусть лучше будет чуть дороже, но качественнее.
Торговая марка Granmulino у меня, как у врача, ассоциируется только со здоровыми, натуральными продуктами (я помню ваши макароны с отрубями «Диетика»).
Ваша любимая каша?
Овсяная. Добавляю абрикосы, курагу, изюм, чернослив. Пшенную кашу с тыквой и на молоке люблю - это объедение!..
|
